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当心“隐形油脂”摄入超标

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食用油、脂肪、油炸食品、烧烤肉串……美味诱惑难以抵挡,高血压、糖尿病、肥胖患者该如何控油呢?

如果油摄入量长期超过25g,不仅会导致体重增加,而且会诱发多种疾病,比如高血脂、高血压、脂肪肝、冠心病、高血糖等;用油过量还可能导致人体血液中含有过多的脂肪和胆固醇,时间一长物质就会堆积在血管壁上,阻碍血液正常流通,导致动脉粥样硬化,发生血栓或者由于血栓形成的心脑血管疾病。

按《中国居民膳食指南》建议的每日25g油的摄入量,是不是在日常生活中很难实现呢?

其实,烹调的方式很重要,比如凉拌菜就很容易避免用油过量,有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油。25克烹调油是多少?用白瓷勺舀,刚好是两勺半。

营养专家于康介绍说,“这25克烹调油看似容易掌握,生活中难以控制的是‘隐形油脂’。比如油炸食品,一根油条大概就用油1勺了,两三根油条吃进去,把一天的油份都占了。看电视时很多人喜欢吃花生、瓜子、核桃等坚果,坚果油脂含量非常高,25克花生就等于喝了1勺油!”

“隐形油脂”都是看不见的油,禽肉、畜肉里有,坚果里有,点心里有,有些汤品、凉拌菜里也有,摄入时请注意甄别。如果吃猪牛羊等畜肉,全天重量控制在二三两,鸡鸭鹅等禽肉,全天控制在四五两,注意把禽肉的皮去掉,因为油脂富集在它们皮下。鱼类的脂肪含量比较低,不超过10%,可以多吃一点。

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